ハーブの収穫と保存

ハーブの収穫は、ある程度しっかりとした株に育つまでは行わない方が無難ですから、まだ苗が小さいうちはやめておいてください。 ミントや、バジル、レモンバーム、イタリアンパセリなどの種類のハーブは、花を観賞する場合を除き、花を咲かせたあとはどんどん葉が固くなってしまいますので、そういう場合は摘芯をしておくことによって、脇から芽が出てきても株の形も良く、増えていきます。 また、バジルやイタリアンパセリなどのように、生のまま食用に使用するハーブの場合は、使用する日の午前中に無駄のないように使用する量だけ摘んでおくと良いでしょう。

花の咲く前後の時期に収穫を行う場合は、天気の良い日を選んで午前中の11時頃までに収穫してください。 ラベンダーやヒソップ、マロウ、カモミールなど、花の部分を収穫する場合は、カットしてからも若干成長を続けるため、咲き始めた頃に収穫すると良いでしょう。 キャラウェイ、コリアンダー、フェンネルなどのような種子を収穫する場合、花の場合と同様、やはり少し早めに、褐色になり始めた頃を見計らって茎ごとカットしてビニール袋などに入れ、種をふるい落すと簡単に収穫できます。




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